Η μαύρη σαμπούκα, είναι παρόμοια με την λευκή σαμπούκα, ελαφρώς πιο παχιά και πλούσια με πιο απαλές αλκοολικές νότες. Οι γεύσεις από μαύρη γλυκόριζα ισορροπούν με την γεύσεις πορτοκαλιού.