Ωριμάζει πάνω από ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια για μικρή μια απαλή, πιο ώριμη γεύση. Η Cuervo Black είναι σκοτεινή, πλούσια, και ιδανική για να πίνεται με πάγο ή με ανάμειξη με κόλα.
Η γεύση της προέρχεται από τη 12μηνη διαδικασία γήρανσης, και όχι μόνο από την γεύση της τεκίλα. Και είναι πραγματικά κάτι το ιδιαίτερο. Προσθέτει μια γεύση Bourbon που συνυπάρχει ιδανικά με την καυτή γεύση της τεκίλα, και κάνει την Cuervo Black να διεκδικεί με αξιώσεις μια θέση στις premium τεκίλες του κόσμου.