Ακολουθείται κλασική λευκή οινοποίηση με ελεγχόμενη ζύμωση, όπου η κοσμοπολίτικη ποικιλία του Chardonnay στα κρητικά εδάφη δίνει μια τραγανή οξύτητα, με  αρώματα μπανάνας και ροδάκινου.