Παραδοσιακό κρητικό απόσταγμα, παράγεται από φρέσκα ζυμωμένα στέμφυλα υψηλής ποιότητας. Η αρχαία μέθοδος απόσταξης σε συνδυασμό με τη μακρόχρονη τεχνογνωσία των μοναχών αιχμαλωτίζουν τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του σταφυλιού. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια του δίνει χρυσαφένια απόχρωση, πολύπλοκα αρώματα και εκλεπτυσμένη γεύση.