Η Ιερά Μονή Κυρίας Ακρωτηριανής Τοπλού Σητείας υπήρξε πρωτοπόρος στην προστασία και αναβίωση των γηγενών ποικιλιών της αμπέλου. Στα δοκιμασμένα αιωνόβια μοναστηριακά αμπελοτόπια η βιολογική καλλιέργεια της μοναδικής λευκής κρητικής ποικιλίας Θραψαθήρι συνεχίζεται με τον ίδιο ζήλο, προσφέροντας στους οινόφιλους εξαίσιες οινικές γεύσεις που ξυπνούν τις αισθήσεις.
Το Γερτό Θραψαθήρι της Ι. Μ. Τοπλού διακρίνεται για το λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα του με λεπτά αρώματα εσπεριδοειδών και άνθινα, γεμάτο σώμα και με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση.